Yeterli bilgi birikimine sahipseniz mantar toplamak veya "sessiz avlanma" çok hoş ve ödüllendirici bir eğlencedir, aksi takdirde bir avcıdan kurbana dönüşme riskiniz vardır. Yanılmamak ve zehirli bir mantarı nasıl tanımamak?
Deneyimsiz mantar toplayıcıları için en büyük tehlike, dışarıdan yenilebilir zehirli mantarlara benzeyen iyi bilinen tüm sinek mantarları ve mantarları değildir. Mantar toplayıcıları için en çok arzu edilen beyaz mantarın, zehirli olanlar arasında birkaç muadili vardır. Safra mantarı dışarıdan neredeyse beyaz olandan ayırt edilemez ve deneyimli bir mantar toplayıcısı bile hata yapabilir. Mantar kapağının alt yüzeyine dikkat edin: zehirli olanda pembedir ve kesimde kapağın bir parçası hızla kırmızıya döner. Şeytani mantarın böyle uğursuz bir isme sahip olması boşuna değil. Bacağı boletustan çok daha kalındır, bacağın üst kısmı pembemsidir. Böyle bir mantarın etini kesin ve hızla kırmızıya dönerse ve sonra maviye dönerse hemen atın! Şeytani mantar en zehirli olanlardan biridir.
Paradoksal olarak, iyi, yenilebilir mantarlarla bile zehirlenebilirsiniz. Eski, büyümüş mantarları seçmemelisiniz. İçlerinde zehirli maddeler birikir ve boletus, porcini mantarı, boletus mantarı bile ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Deneyimli mantar toplayıcıları için bile iyi mantarları zehirli mantarlardan ayırt etmek oldukça zordur. Böylece, yaz sonunda mantarlar toplu halde görünür ve aynı zamanda ormanda benzerlerini bulabilirsiniz - zehirli kükürt sarısı ve kahverengi-kırmızı mantarlar. Mantarın kalınlaşmış tabanı olan kırmızımsı veya süt beyazı tabaklar sizi uyarmalıdır. Bunlar yenmeyen mantarların ayırt edici özellikleridir. Yenilebilir sonbahar mantarlarının pulları olan bir bal kapağı vardır, amacı mantarın sapını kapağın kenarına bağlamak olan beyaz bir film vardır. Kahverengi-kırmızı mantarlar, hoş olmayan, keskin bir koku ve tat ile ayırt edilir ve içerdikleri zehir, gastrointestinal sistemi etkiler.
Dikiş ve morel gibi mantarlar da zehirlidir. İçlerinde bulunan zehir kaynatılarak yok edilmez ve özellikle çocuklarda akut zehirlenmelere neden olur.
Çiğ olarak yenmemesi gereken bir takım mantarlar vardır. Bunlar sözde sütçüler veya süt mantarları, en sevdiğimiz mantarlar, volushki. Batı Avrupa'da zehirli olarak kabul edilirler ve yenmezler. Bu mantarları uzun süre suda bekleterek veya kaynatarak yenilebilir hale getirebilirsiniz. Mantarlar birkaç gün ıslatılmalıdır. Et suyu boşaltılmalı ve mantarlar kızartılmalıdır. Yetersiz pişirildiğinde veya çiğ yenildiğinde akut zehirlenmeye neden olan yaklaşık 50 mantar türü vardır. En tatsız olanı, bazı mantar türleri, zehirlenme semptomlarını şiddetlendiren alkolle tamamen uyumsuzdur.
"Sessiz bir av" sırasında aşırı dikkat ve doğruluk, zehirli bir mantarı zamanında tanımanıza ve kendinizi tehlikeden korumanıza izin verecektir. Mantarların her zaman aynı yerde büyüdüğünü unutmayın, bu nedenle miselyuma zarar vermezseniz, gelecek yıl, önceki yıllarda olduğu gibi açgözlü çalıların altında aynı yenilebilir mantarları bulacaksınız.
