Yuvarlak, sıcak, çıtır çıtır ve ağız sulandıran krepler, şenlikler, yanık korkuluk ve kar eğlencesi ile birlikte Maslenitsa'nın neredeyse ana sembolüdür. Bu doyurucu incelik için geleneklerin, batıl inançların yanı sıra birçok tarif var ve kabul edilecek. Krep ile ilgili gelenekler nelerdir? Onlara masaya nasıl hizmet edilir ve nişanlı hakkında onlarla tahmin etmek mümkün mü?
Kreplerin bir eve mutluluk ve esenlik getirebileceğine inanılıyor. Eski günlerde hosteslerin onları özel tariflere göre pişirdiği, hamuru fısıldayarak fısıldadığı hiçbir şey için değildi. Shrovetide için gizli krep tarifinin saklanması gerektiğine dair bir işaret bile vardı, aksi takdirde tüm şansınızı kaybedersiniz. Günümüzde krepler süt, su ve kefirde, yumurtalı veya yumurtasız, tereyağı, nişasta, hatta kakao tozu eklenerek pişirilir. Ancak, kehanetlere olan inanç ortadan kalkmadı ve gelenekler hostesler tarafından nesilden nesile özenle aktarılıyor.
Gözleme Gelenekleri
Birçok insan Shrovetide'yi kreplerle ilişkilendirir - yemyeşil, sıcak, kalın veya yarı saydam, delikli. Hostesler onlara çeşitli dolgular sunar - reçel, çilek, bal, tatlı süzme peynir, ekşi krema, yumurta, et. Bazıları içine balık, havyar, yeşil soğan sarar, bazıları krepleri yoğunlaştırılmış süt, reçel, eritilmiş tereyağına batırmayı sever. Popüler bir söz, Maslenitsa için ne kadar çok krep pişirilirse, evde o kadar fazla refah ve mutluluk olacağını söylüyor.
İşte ağız sulandıran kreplerle ilgili bazı daha eski ritüeller ve gelenekler:
- İlk krep hiç yenmedi, ölen akrabaların ruhları için tasarlandı. Akrabalarını anmak için pencere pervazına bırakıldı, evin önünden geçen dilencilere verildi veya kuşlara yedirildi. İkincisi de yenmedi - Bağışlama Pazar günü, bir kemere, cebe veya ellere doldurulmuş bir hayvan koydular ve şenlik ateşinde yaktılar.
- Daha önce, kızlar büyük bir şirkette toplanarak gelecek yılı merak ettiler. Her gözleme farklı türde dolgularla sarıldı - ekşi, acı, tatlı, baharatlı, tuzlu, bazılarına fasulye veya madeni para koydular. Gözleme zarfları, her seferinde bir tane seçilen, gözleri bağlı olarak büyük bir tepsiye yerleştirildi. Hangi dolguyla karşılaşacak - ve bu bütün yıl olacak. Ekşi - belaya, tuzlu - gözyaşlarına, tatlı - iyi bir hayata, baharatlı - maceraya, taze - değişmemiş. Fasulye veya madeni para refah ve refah vaat ediyordu.
- Krepleri sadece elleriyle ya da bütün olarak ya da parçalara ayırarak yediler. Bir muameleyi çatal veya bıçakla delerseniz, büyük bela çekebileceğinize inanılıyordu.
- Evde bir horoz varsa, onunla iyi mi kötü bir yıl mı diye merak ederlerdi. Tüylüye gözleme attılar bak ne olacak. Horoz onu tamamen gagalarsa, yıl aç, başarısız olacağına söz verdi. Biraz gagalarsa veya hiç dokunmadıysa, aile refahı ve refahı beklediler.
Shrovetide için "Gözleme" işaretleri
Eski günlerde krep pişirmek ve yemek yemekle ilgili pek çok işaret vardı. Hane halkı, ilk gözlemenin yanmış olup olmadığını, tavaya yapışıp yapışmadığını kontrol etti, ki ortaya çıkan boyut buydu. Yılın herkes için mutlu ve başarılı geçeceği yorumlara bağlıydı.
İşte bazı iyi bilinen Pancake işaretleri:
- İlk gözleme kırmızı çıkıyorsa, tavaya yapışmıyorsa kız bu yıl evlenecek.
- Kreplerin kenarları eşitse, hayat sakinleşir ve yırtılırsa, yanarsa, ailede sıkıntılar bekler.
- Gözleme üzerinde büyük delikler olduğu için ailede o kadar çok çocuk olacak.
- İlk gözleme genç gelinin üzerinde kötü bir şekilde yanarsa, koca yan yana yürür. Merkezden kenarlara doğru eşit şekilde kızarırsa, birleşme güçlü olacaktır.
- Shrovetide haftasında beklenmedik bir şekilde bir insan kalabalığı ziyarete geldiyse, açgözlü olamazsınız. Herkesi "şevkle, ısıyla" kreplerle beslemek gerekiyor, o zaman eve refah gelecek.
- Eskiden çarşamba günü bezelye ve perşembe günü gözleme lezzetleri olsaydı, tüm yılın paralı ve karlı olacağına inanılıyordu.
- Genç bir kadının krepi kolayca ters çevrilirse bu yıl evlenir, tavaya yapışırsa üç yıl daha evde boynuzlanır.
- Bir bebek bekleyen veya bir çocuk hayal eden genç eşler, Pazar günü ilk yoldan geçenlere krep ile davrandılar. İlk gelen hangi cinsiyette olacak, bu cinsiyetten ve çocuk doğacak.
Maslenitsa kızlarını ve nişanlılarını merak ettiler. Bir araya toplanmış, farklı dolgularla pişirilmiş krepler. İçine bal, sıcak hardal, kırmızı havyar, tatlı ahududu reçeli, yoğunlaştırılmış süt. Sonra rastgele bir asistan çağırdılar ve her birinden bir gözleme zarfı dağıtmalarını istediler. Doldurmayı kontrol ettikten sonra. Kim balı var - erken bir düğün bekliyor, hardal - bir sevgiliden ayrılma, ahududu - tutkulu aşk, süt - bir bebeğin doğumu, havyar - maddi refah, ama aşksız.
