Kelt inançlarına dayanan Amerikan Cadılar Bayramı tatili bugün tüm dünyada popüler hale geldi. Ancak her ulus All Saints Day'i kendi tarzında kutlar: örneğin, Ermeniler balkabağını fener yapmak için değil, güzel kokulu ghapama yapmak için kullanmayı tercih ederler.
Ermeni Cadılar Bayramı
Ekim ayının sonunda, tüm Batı dünyası All Saints' Day - Halloween'i kutlar, bugün bu gelenek dünyaya yayılmaya başlar. Cadılar Bayramı gereçleri - balkabağı, mum, cadı kostümleri - küreselleşme sayesinde birçok ülkede popüler hale geliyor. Ancak her ulus, ölülerin ruhlarının yeryüzüne döndüğü günün kutlamasına kendi ulusal geleneklerini getirir.
Cadılar Bayramı'nın sembollerinden biri balkabağıdır, ancak Amerikan geleneğinde tatil için hazırlanmaz (genellikle sadece balkabağı şeklinde tatlılar servis edilir), ancak Jack'in lambası olarak adlandırılan ondan yapılır. Balkabağına bir çekirdek oyulur, uğursuz bir yüz kesilir ve içine bir mum yerleştirilir. Bu tür fenerler, ruhları evden uzaklaştırmak için tasarlanmıştır.
Ancak dünyanın diğer bölgelerinde balkabağı mutfak geleneğinde önemli bir yere sahiptir, bu nedenle All Saints' Day kutlamalarında genellikle yemek pişirmek için kullanılır. Örneğin Ermeniler uzun zamandır bayramlar ve çeşitli etkinlikler için bir ghapam yemeği hazırlıyorlar. Bu balkabağı dolması, tatlı ve zengin yaşamı simgelediği için düğün sırasında sofraların olmazsa olmazıydı. Ve bugün geleneksel olarak 31 Ekim'de Cadılar Bayramı'nda Ermeni bir dokunuşla hazırlanır.
hapama
Hapama genellikle büyük balkabaklarından yapılır, çünkü bu yemek çok sayıda insan içindir. Ancak Ermeni Cadılar Bayramı için ghapama yapmak için, örneğin her kişi için bir tane olmak üzere daha küçük balkabağı alabilir veya büyük bir balkabağı seçebilirsiniz. Ermeniler farklı dolgular kullanır, meyve, kuru meyve, bal ve diğer tatlıları ekler.
Ghapama yapmak için pek çok tarif var ama temelde hepsi birbirine benziyor: ana malzemeler balkabağı, pirinç ve tatlılardır.
İlk olarak, balkabağını hazırlayın - iyice yıkayın, bir balkabağı kapağı yapmak için üst kısmını bir kuyrukla kesin. Düz bir çizgide değil, pişirme sırasında daha sıkı bir koni elde etmek için bir açıyla kesmeniz önerilir. Balkabağının içindekileri bir kaşıkla bu tencerenin sadece duvarları kalana kadar kaşıkla boşaltın. Duvarlar çok kalınsa, hamurun bir kısmı kesilerek dolguya eklenebilir. Ardından balkabağını tekrar yıkayın.
Pirinç, yarı pişene kadar suda kaynatılır ve soğutulur. Dolguyu hazırlamak için pirince dilimlenmiş meyveler ve kuru meyveler, kabak posası, fındık, şeker ve tarçın eklenir. Balkabağını tereyağı ile yağlayın ve iç harcı koyun, üstüne bir yer bırakın. Pirincin üzerine bir parça tereyağı koyun ve balkabağını bir kapakla kapatın.
Dolguyu daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için içine zencefil kökü ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Hapama fırında pişirme kağıdı veya silikon kalıpta pişirilir, pişirme süresi yemeğin boyutuna bağlıdır. Kabak parçalara ayrıldıktan sonra bal ile dökülür ve yenir.
