Yılbaşı hazırlıkları erken başlar. Kutlamadan bir ay önce, özel Noel kekleri, zengin hamur işleri, kuru meyveler açısından zengin ve alkolle doymuş "giyme" zamanı. Almanya'da geleneksel Noel pastası, adit veya zencefilli kurabiyedir.
Stollen - kuru meyve ve alkol ile mayalı hamurdan yapılmış bir kek. Tarifi 15. yüzyıla kadar uzanıyor. Geleneksel bir Noel masasında, böyle bir halı, kundak kıyafetlerine sarılmış bebek İsa'yı sembolize ediyordu, bu nedenle kilim ya badem ezmesine sarılmış ya da kalın bir şekilde pudra şekeri ile kaplanmıştır. Stollen yapmak için, pişirmeye başlamadan bir gün önce şunları alın:
- 5 su bardağı kuru üzüm;
- 5 yemek kaşığı vanilya şekeri;
- 16 yemek kaşığı rom;
- 4 ½ su bardağı tereyağı;
- 3 ½ su bardağı soyulmuş tatlı badem;
- ¾ bardak acı badem;
- 1 ½ bardak şekerlenmiş limon;
- ½ fincan şekerlenmiş portakal meyvesi.
Kuru üzümleri birkaç kez sıcak suda yıkayın, kağıt mutfak havlusu ile kurulayın. Vanilya şekeri ve rom ile karıştırın, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve streç film ile kaplı bir kapta oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin. Ertesi gün, hazırlayın:
- 2 ½ kilogram buğday unu;
- 1 bardak "canlı" maya;
- 1 ½ bardak şeker;
- 4 bardak süt;
- 2 limon.
Maya ve 3 çay kaşığı şekeri, şekeri ılık sütle karıştırın, sıcaklık en az 27 olmalı, ancak 32 ° C'den fazla olmamalıdır). Karışımın köpürmesine izin verin. Unu derin bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp sulandırılmış mayayı dökün. Hamuru yoğurun, temiz bir keten havluyla örtün ve hamurun yükselmesine izin verin.
Yükselen hamura kalan şeker, rendesi ve iki limonun suyunu ekleyip tekrar yoğurun, ele yapışmayan ve pürüzsüz bir hamur olmalı. Hamur kasenin kenarlarından geride kalmaya başladığında, yoğurmayı bırakmanın zamanı gelmiştir. Kuru meyveleri tereyağlı ekleyin, eşit dağılacak şekilde karıştırın, kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve 2-3 saat ılık bir yerde çıkarın, sonra tekrar yoğurun ve tekrar "dinlenmeye" bırakın, ancak 30'dan fazla değil -40 dakika.
4-5 küçük hamur parçası oluşturun ve önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırında 1 ¼ - 1 ½ saat yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine pişirin. Bitmiş reklam hoş bir altın rengindedir. Noel keklerini soğumaya bırakın, folyoya sarın ve serin bir yerde saklayın. Bir şırınga ile her stollene yaklaşık 1 yemek kaşığı rom enjekte etmek için haftada bir kez paketi açın. Servis yapmadan önce, zencefilli çöreği eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve üzerine pudra şekeri serpin veya kar beyazı badem ezmesine sarın.
Arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza Noel kekleri vermek güzeldir, sadece kendiniz için stolle yemek pişirmek istiyorsanız, malzeme miktarını 2-3 kat azaltın. Shtollen'i önceden pişirmeniz tavsiye edilir, ancak gerekli değildir, tatil arifesinde pişirebilir ve ayrıca alkolle doyuramazsınız.
