Birçok saygın firma ve işletme, çalışanları için ziyafetler düzenlemektedir, bu tür etkinlikler oldukça popüler hale gelmiştir. Müşterilerin kurumunuzla iletişim kurabilmesi için hizmetin uygun seviyede olması gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Ziyafet başlamadan önce ayrı bir odada bir aperatif alın. Ziyaretçiler ana misafirleri beklemelidir. Aperatif olarak çeşitli içecekler servis edilmektedir. Bununla birlikte, misafirlere kanepeler sunabilirsiniz.
Adım 2
Tüm bardakları önceden 2/3 oranında doldurun ve küçük bir tepsiye yerleştirin. Kaplar iki ila üç santimetre aralıklı olmalıdır. Uzun bardaklar tepsinin ortasında, düşük bardaklar ise kenara yakın olmalıdır.
Aşama 3
Garson tepsiyi sol elinde, sağ elinde ise arkasında tutuyor. Konuklara içki ikram etmeli ve isimlerini söylemelidir. Ziyaretçilerden biri tepside olmayan bir içecek sipariş ederse, garson siparişi ona getirmelidir. İstenilenin yokluğunda, çalışan misafire sipariş ettiğine benzer başka bir içecek önerecektir.
4. Adım
Tepside iki veya üç bardak kaldığında, garson, yolda boş bardakları alarak erzakı yenilemelidir.
Adım 5
Ziyafet sırasında salona ilk giren, en uzak masalara hizmet edecek olan garsonlardır. Önce balık, sebze, havyar ve tereyağı servis edilir. Daha sonra garsonlar çıkıp etleri servis ediyor. Ardından sıcak yemekler, tatlılar, meyveler ve içecekler servis edilir. Bulaşıkları servis ettikten sonra garson, misafirlerden iki ya da üç adım uzakta masaya dönük durur.
6. Adım
Misafirlerden biri kadeh kaldırdığında servis durur. Yemekler ve atıştırmalıklar sol tarafta, içecekler sağ tarafta servis edilmektedir. Sıcak mezeler cocotte makinelerine, tatlılar - kaselere, çorbalar - tabaklara, sıcak içecekler - bardaklara yerleştirilmelidir.
7. Adım
Yemek servisi yapılmadan önce misafirler “koyayım” denilerek uyarılmalıdır. Genellikle elle yenen yemekler için peçete ve su ile küçük bardaklar ve bir dilim limon getirilir.
8. Adım
Tatlılar, şekerlemeler, kekler, kurabiyeler, kuruyemişler, şeker ve kül tablaları tedarik edin. Masa konyak bardakları ve kahve fincanları ile servis edilebilir. Her konuğun önüne, sap sola gelecek şekilde bir bardak yerleştirilir, masanın kenarından olan mesafe beş ila on santimetredir. Kaşık, sapı sağa gelecek şekilde tabağa yerleştirilir. Bardaklar bardakların arkasına yerleştirilir.
9. Adım
Kahve servisi yapılırken garson misafirlere süt ve krema ikram etmelidir. Çay için bir fincan, tabak ve kaşık daha gereklidir. Limon bir çıkışta servis edilir. İçeceklerden arındırılan tabaklar, misafirin talebi üzerine tekrar doldurulur. Çay bardağı doldurulmaz, çay başka bir fincanda servis edilir. Her masada kaynamış veya maden suyu bulunan şarap bardakları olmalıdır.
