Bugün, mutfak gereçleri satan süpermarketler ve özel mağazalarda canınız ne istiyorsa onu satın alabilirsiniz. Çok çeşitli farklı kızartma tavaları gözleri dağıtıyor ve alıcı kendisi için bile bir ürün seçmekte zorlanıyor - profesyonel bir şef için bir hediyeden bahsetmiyorum bile. Peki bir şefe hediye olarak ne tür bir kızartma tavası almak daha iyidir?
İyi bir kızartma tavasının özellikleri
Bir hediye seçmeden önce, kızartma tavasının yemek pişirmek için çok önemli olan bazı özelliklerine dikkat etmeniz gerekir. Her şeyden önce, kızartma tavasının tabanı, ürünün kalitesizliğini ortaya çıkaran en ufak boşluklar veya tümsekler olmadan içeriden düz olmalıdır. Bunu önlemek için, ürünleri için kalite sertifikası olan bir mağazadan bir tava satın almak daha iyidir. Ek olarak, süslü veya nervürlü tabanlı (alt oluk) bir tava seçilmesi tavsiye edilir.
Nervürlü veya süslü alt kısım, tabakların eşit şekilde ısınmasını ve uzun süre yüksek sıcaklıkların korunmasını sağlar.
Şef için bir hediye olarak seçilen kızartma tavasının duvarı çok kalın olmalıdır - en az dört milimetre kalınlığında ve en fazla üç santimetre yüksekliğinde. Bu, "et" tavaları için önemli bir koşulken, gözleme tavalarının duvarlarının parametrelerinin iki milimetre kalınlığında ve bir santimetre yüksekliğinde olması gerekir. Bir şefin tavası için bir diğer önemli faktör, sapının sabitlenmesidir. Çıkarılabilir veya döküm saplı tavaları seçmek en iyisidir, kaplaması ufalanıp alttaki metal tabakayı açığa çıkaracak cıvatalardan kaçınır.
Bir aşçı için en iyi kızartma tavası
Restoran şeflerine göre profesyonel yemek pişirmek için en uygunu dökme demir tavadır. Ağırlığı çoktur, ancak kesinlikle deformasyona uğramaz ve et pişirmek ve krep pişirmek için idealdir. Dökme demir, sert bir fırça veya fırça ile tencerenin dibine zarar verme korkusu olmadan güvenle yıkanabilir ve bir dökme demir tavada pişirilen yiyecekler her zaman olabildiğince lezzetli ve eşit şekilde kızartılır.
Dökme demir tavalar hiç yıkanmayabilir - periyodik olarak ateşe yakmak ve soğuk akan su altında durulamak yeterlidir.
Ayrıca şefe, ısıtıldığında aşınmaya ve deformasyona dayanıklı bir titanyum kızartma tavası da verebilirsiniz. Ayrıca titanyum kızartma tavası oldukça şık bir görünüme sahiptir ve basit bir alüminyum kızartma tavası satın almaktan daha rasyonel bir yatırımdır. Böyle bir hediyeden tasarruf etmemek genellikle daha iyidir, çünkü bir aşçı için kızartma tavası, işindeki en önemli araçlardan biri ve hazırladığı yemeğin tadı ve dolayısıyla müşteri incelemeleri kalitesine bağlıdır..
